אופן ההכנה

• יש להכניס את כל החומרים לקערה ולערבב, למעט החלמון.
• להוסיף לתערובת את המים בצורה איטית והדרגתית.
• במקביל להתחיל ללוש את הבצק.
• לאחר קבלת בצק רך ואחיד, יש להניח את הבצק לטפוח, לפחות פי 2 מגודלו.
• יש לחלק את הבצק ל-6 חלקים וליצור רצועות ארוכות ליצירת 2 חלות צמה ארוכות (3 רצועות לכל חלה).
• כעת להניח את 2 החלות על תבנית משומנת / נייר אפייה, ובעזרת מברשת מורחים את החלמון ומפזרים את השומשום.
• יש לתת לחלות לתפוח שוב כשעה ואז להכניס לתנור לחום של כ-180 מעלות ל40 דקות.