מוסקה מעולה בסגנון יווני

מתכון שמצריך קצת התעסקות, אך לגמרי שווה את העבודה!!!

ניתן לעשות הכל בהדרגה, קודם החצילים ובהמשך את תערובת הבשר.

הכי כיף בסוף להרכיב את המנה 🙂

ניתן לטגן את פרוסות החצילים בשמן עמוק או לחילופין למרוח את הפרוסות בשמן זית ולהכניסן לתנור.
את החציל בלאדי הגדול יש לשים בתנור כשעה (להוריד את החלק הירוק ולחורר אותו עם מזלג). חשוב לשים בתוך תבנית נירוסטה קצת עמוקה על מנת שכל הנוזלים לא ילכלכו את התנור.
לאחר שהחציל בלאדי מוכן, יש להוציא את הכל לתוך קערה ולהכין מעיין מחית חציל.

תחילה לחמם את החמאה ותוך כדי ערבוב להוסיף את הקמח ולהמשיך לערבב עד שנהיית בלילה סמיכה ללא גושים. שימו לב, זה קורה מהר, לעבוד עם אש בנונית, ועדיף עם מטרפה.
לאחר מכן, להוסיף את החלב בהדרגה, גם תוך כדי ערבוב. באופן כללי, כל הזמן לערבב. מדובר בכמה דקות בלבד.
כעת תגבירו קצת את האש, תערבבו עד שהבלילה נהיית סמיכה. זה הזמן להחליש את האש והוסיף את גבינת הקשקבל. וכמובן, להמשיך לערבב. ניתן להוסיף גם א היין ותבלינים לפי הטעם.

תבנית נירוסטה בינונית - מלבנית
לחמם תנור ל-170 מעלות
עכשיו לחלק הכיפי 🙂
שמים חלק מפרוסות החציל בתחתית התבנית
מעליהן חלק מתערובת הבשר.
מעל תערובת הבשר שופכים קצת רוטב מהרוטב עגבניות.
ושוב מניחים את פרוסות החצילים, תערובת בשר ורוטב העגבניות.
מהדקים את הכל ומצפים ברוטב הבשמל עם מרית.
כעת מכניסים את התבנית לתנור מכוסה בנייר כסף כשעה. וכרבע שעה לפני הגשה להוריד את הנייר כסף על מנת שהמנה תקבל צבע.
לשומרי כשרות - ניתן להחליף את הרוטב בשמל בטחינה.
לשים שכבה של טחינה בעשר דקות האחרונות של האפייה בתנור.
בתיאבון 🙂